まびのたけのこ

倉敷市真備町はたけのこのふるさと。
たけのこの味は土で決まるといわれます。真備の土は極上のたけのこを育てるのに最も適した粘土質の赤土です。ていねいに雑草を取って肥をやり、土を起こします。
春の風物詩、「まびのたけのこ」掘りは3月下旬から4月いっぱいが最盛期です。
春の便りを真備町から全国にお届けします。

アクは強いが、柔らかくて
うまみがあり、香りもよい。
吸い物、汁の実に。

柔らかくて甘みがあり、
切り方ひとつで色々な
料理に使える。

太くて堅いが、アクは一番少ない。刻んで炊き込みご飯、揚げ物などに。