焼肉のタレ1 牛肉とレタスの炒飯
材料
| 牛肉 | 300g |
|---|---|
| レタス | 250g |
| 白ネギ | 1/2本 |
| 卵 | 2個 |
| サラダオイル | 適宜 |
| ご飯 | 4膳分 |
| 焼肉のたれ（下記参照） | 大さじ10 |
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、焼肉のたれ大さじ3を加えてよくもみ込んでおく。
- レタスはざく切り、白ネギは斜め薄切りにする。
- 卵は割ってときほぐしておく。
- 中華なべを熱しサラダオイル（適宜）を入れる。牛肉とネギを入れて肉の色が変わるまで炒める。
- ご飯を加えてほぐすように炒め、焼肉のたれ大さじ7と卵を加えて全体を炒め合わせる。
- 最後にレタスを加えてひと混ぜし火を止める。
焼肉のタレ
- 材料
- 玉ネギ・ニンジン・リンゴ／各100g 酒・しょうゆ／各1/2カップ みそ／30g みりん・米酢／各1/4カップ ハチミツ／大さじ1 生姜・にんにく／各ひとかけ
- 作り方
-
- 鍋にすりおろした野菜とリンゴ、ハチミツ以外の調味料を入れて火にかける。アクをとりながら中弱火で20分ほど煮る。
- ハチミツを加えてひと混ぜし火を止める。完全に冷まして密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
- 複数の材料が合わさって複雑な味わいを出しています。炒飯や焼きうどんの味付け、餃子の隠し味、青魚のつけ汁にといろいろに使えます。
（3～3.5カップで580kcal、塩分19.5g。大さじ1で約13kcal、塩分0.5g）
倉敷生活習慣病センター 管理栄養士 小見山 百絵
（広報誌「なごみ」2010年2月号掲載）
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